Omelette à la patate douce
Découvrez notre délicieuse recette d'omelette à la patate douce, simple à réaliser et parfaite pour un petit-déjeuner sain ou un repas léger.
Ingrédients
- 1 grosse patate douce
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 6 oeufs
- 100 g de feta
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 190 C°(420 F). À l'aide d'une fourchette, piquer la patate douce et enfourner pendant 45 min.
- Pendant ce temps, dans une poêle assez large, faire revenir à feu moyen l’huile d’olive avec l'oignon pendant 8 minutes. Ajouter l’ail, faire revenir 2 minutes puis réserver.
- Dans un saladier, casser les 6 œufs avec la feta émiettée. Battre le tout en omelette. Saler et poivrer.
- Une fois la patate douce cuite, enlever la peau et découper la en morceaux. À l'aide d'une fourchette, écraser les morceaux grossièrement en purée.
- Remettre à feu moyen la poêle avec l’oignon et l’ail et les répartir uniformément. Ajouter par-dessus la purée de patate douce puis verser le mélange d'oeufs et de feta.
- Laisser cuire une dizaine de minutes avec un couvercle jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Retourner l’omelette à l’aide d’une assiette et faire cuire l’autre face pendant 5 minutes.
- Laisser refroidir et déguster !
